Brauwissen

Hopfen
Hopfen tragen Bitterkeit, Aroma und Duft zum Bier bei. Sie reduzieren das Potential für bakterielle Infektionen und tragen andere positive chemische Eigenschaften bei sich.
Technisch gesehen sind Hopfen Blumen, aber sie sehen mehr wie kleine grüne Kiefernkegel aus. Es gibt Dutzende verschiedene kleine Hopfenvarianten, und jede trägt einen leicht anderen Charakter zum Bier bei. Die Aromen [...]

Die meisten Biertrinker wissen, dass Qualitätsbier von vier Zutaten gemacht wird: Malz, kleine Sprünge, Hefe und Wasser. Hier ist ein Blick darauf, was jedes dieser Teile zum Bier beiträgt.
Malz
Malz trägt Aroma, Farbe und Körper zu Bier bei. Malzaroma ist im Allgemeinen süß und, von der Art des verwendeten Malzes abhängend, kann geröstet, karamellig oder nussartig [...]