Hopfen
Hopfen
Hopfen tragen Bitterkeit, Aroma und Duft zum Bier bei. Sie reduzieren das Potential für bakterielle Infektionen und tragen andere positive chemische Eigenschaften bei sich.
Technisch gesehen sind Hopfen Blumen, aber sie sehen mehr wie kleine grüne Kiefernkegel aus. Es gibt Dutzende verschiedene kleine Hopfenvarianten, und jede trägt einen leicht anderen Charakter zum Bier bei. Die Aromen und Düfte, die mit Hopfen verbunden werden, beinhalten blumige perfümartige, pikante, pflanzliche, harzige, citrus und grasige Merkmale.
Die Verwendung von Hopfen in Bier ist ein bisschen wie das Machen des Tees. Wir durchnässen (oder kochen) zu verschiedenen Zeiten Hopfen in heißem Wasser, aber nur ein kleiner Teil des Gewichts wird herausgezogen. Nur fünf bis 15 Prozent des Hopfens wird tatsächlich bei Bier verwendet.
Etwas Hopfenbitterkeit wird verwendet, um die Süße von Malz auszugelichen. Hopfen produziert den bittersten Charakter, wenn er für längere Perioden, im Allgemeinen 45 bis 90 Minuten, gekocht wird.
Hopfenaromen werden produziert, wenn die Hopfen gekocht werden, für kürzere Zeiträume, im Allgemeinen 10 bis 30 Minuten. Hopfendüfte kommen schon nach 1 bis 5 Minuten nach dem Kochen oder in den heißen Wasser einzuweichen. Manchmal werden Hopfen gegorenem Bier hinzugefügt, um einen einzigartigen Duftcharakter zu liefern.